Telgekringlor

efter Gustavfa Björklund i Kokbok för husmödrar 1847 - den första svenska kokboken som riktade sig till husmödrar



800 g vetemjöl
250 g smör
250 g socker
11 st ägg - avskilj äggvitan från 1 ägg
1,5 dl grädde
1,5 dl mjölk
1/4 pkt jäst

OBS Mängderna är ungefärliga

1.Blanda ingredienserna utom den avskiljda äggvitan
2. Låt jäsa 1-2 timmar tills det bildas gasbubblor
3. Forma kringlor
4. Pensla kringlorna med äggvitan
5. Låt jäsa i ca 30 min tills dubbel storlek
6. Grädda i ca 10 min i 225 graders ugnsvärme

Sudna kringlor

500 g vetemjöl
2,5 dl mjölk
100 g smör
1 ägg
50 g socker
lite kanel
½ tsk jäst

1. Blanda ingredienserna och låt jäsa
2. Forma små kringlor
3. lägg kringlorna i kokande vatten
4. När kringlorna flyter upp gräddas de meddetsamma i varm ugn (250 - 275 grader)

Originalrecept från 1882:


Receptet ovam är
Receptet kommer från G Björklunds kokbok för husmödrar 1882

Vaniljkringlor

200 g smör
200 g socker
300 vetemjöl
2 gulor
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 krm hjorthornssalt

Sockerkringlor

50 g jäst
200 g smör
4 dl socker
1 ägg
1 krm salt
1 krm hjorthornssalt
800 g vetemjöl

Pensling och garnering:
smält smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

1. smula jästen i en bunle
2. smält smöret och blanda med mjölken
3. tillsätt ägg, socker, hjorthornssalt och mjölet
4. arbeta degen smidig och låt jäsa till dubbel storlek
5. dela degen i 40 bitar och rulla ut varje bit till ca 30 cm längd.
6. forma till kringlor och låt jäsa i 30 min
7. grädda i 250 g mitt i ugnen i ca 8 min

Pensla kringlorna med smör och doppa dem i en blandning av vaniljsocker och socker. Ska kringlorna frysas garnera dem efter upptining

Telje-kringlor

500 g mjöl
2 ägg
1,5 dl grädde
100 g socker
25 g smör
2 g hjorthornssalt

1.Blanda ingredienserna utom äggvitan från ett ägg
2. Fforma kringlor 
3. Pensla kringlorna med äggvitan 
5. Grädda i ca 10 min i 225 graders ugnsvärme 

Pensla med uppvispad äggvita före gräddningen

Receptet kommer från Idun 1889



originalrecept