kringlor: Ljusa lunsar

Ljusa lunsar

7,5 dl vetemjöl
1,5 dl gräddfil
1,5 dl grädde
0,5 påse hjorthornssalt
150 gram smör

Blanda ihop allt och baka ut till kringlor.
Grädda i 250 graders värme längst ner i ugnen ca 10-15 minuter.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Det finns två typer av kringlor; grovkringlor och kaffekringlor

Grovkringlor kallas även smörkringlor eller smörgåskringlor för de äts oftast med smör. Grovkringlor kan bakas på rågmjöl, kornmjöl etc. Grovkringlor var förr vardagskringlor och kunde innehålla lite olika ingredienser såsom fläskfett, sur mjölk, vitsås, gröt eller vad man nu hade. Jäsmedlet var oftast hjorthornssalt. Grovkringlor är oftast ringformade. Riktigt grova kringlor brukar kallas för "bonnakringlor"

Kaffekringlor innehåller mer socker än grovkringlor och består ofta av mer vetemjöl. Vanlig ingrediens var sur grädde och idag efterliknar man detta genom att tillsätta gräddfil, creme fraische och yoghurt etc. Jäsmedlet kan vara bagerijäst, hjorthornssalt, bakpulver, ensamt eller i kombination.

I Småland är det mycket vanligt att man bakar rågkringlor. både som kaffekringlor och grovkringlor (smålandskringlor). I västra Småland kallas de för lunsar.

Sudna kringlor
Under 1800-talets början skiljde man på sjudna kringlor dvs kringlor som lagts i kokande vatten före de gräddats och vanliga kringlor. Sudna kringlor slutades att allmänt bakas under 1800-talets början. Orsaken kan vara merarbetet med att kokande vatten. Sudna kringlor har mycket lång hållbarhet.

Traditionen med att baka sudna kringlor har levt kvar i Vimmerbytrakten under namnet vimmerbykringlor.