Ljusa lunsar

7,5 dl vetemjöl
1,5 dl gräddfil
1,5 dl grädde
0,5 påse hjorthornssalt
150 gram smör

Blanda ihop allt och baka ut till kringlor.
Grädda i 250 graders värme längst ner i ugnen ca 10-15 minuter.

Kaffedoppskringlor

Kaffedoppskringlor blir ganska torra och ska doppas i kaffet när man äter dem. Det urspungliga namnet är Gilberts lunsaringar.

Detta receptet räcker till 40 st lunsaringar.

5 dl grädde, gärna lite sur

2 msk potatismjöl

1,5 dl socker

2-3 msk hjorthornsalt

8 dl vetemjöl

1. Vispa den sura grädden lätt, blanda i socker, potatismjöl och hjorthornsalt och rör väl.
2. Tillsätt mjölet lite i taget tills det blir en smidig deg.
3. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i två delar.
4. Dela varje del i 20 bitar.
5. Rulla bitarna till längder och korsa de båda ändarna så att en ring formas.
6. Tryck till i skarven och skär bort de båda överflödiga ändarna.
7. Rulla degsnutten du skar bort ihop med nästa bit osv.
8. Lägg ringarna på bakpappersklädda plåtar och grädda i 200 grader i 20-25minuter.
9. Låt dem svalna på galler och lägg dem i en burk.

Läs den hjärtevärmande berättelsen om Gilberts lunsaringar

Bondkringlor

500 g smör eller margarin
250 g socker
40 g hjorthornssalt
5 dl filmjölk
2,5 dl mjölk
900 g grovt rågmjöl
750 g rågsikt
300 - 400 g vetemjöl

Rör smör och socker.
Blanda i resten av ingredienserna till en smidig och något fuktig deg.
Degen blir tung, men får inte göras så torr att den smular sig.
Konsistensen är sådan att man kan rulla ut kringlorna utan något extra mjöl på bakbordet.
Gräddas i 225 grader i ca 8 - 10 minuter eller tills kringlorna fått lätt gyllenbrun färg.

Rågkringlor

0,5 l mjölk
550 g vetemjöl
500 g grovt rågmjöl
350 g smör
2,5 dl socker
25 gr bakpulver
25 gr hjorthornssalt

Låt smöret stå framme och bli mjukt i en bunke
Rör sedan ner de övriga ingredienserna - börja med mjölet
Gräddas i 10-15 min i 225 grader

Havrekringlor

5 dl mjölk
5 dl havregryn
1 l vetemjöl
3 tsk hjorthornssalt
1 msk socker
½ tsk salt

1. Låt havregrynen svälla i mjölken.
2. Finfördela sedan i mixer eller matberedare.
3. Tillsätt sedan övriga ingredienser
4. Forma till kringlor
5. Grädda i 225 g i 12-13 min


Receptet kommer från Kringlor - recept och historia från Virestad , Virestads hembygdsförening 2005.

Meraftonskringla

Detta är en moderniserad form av grov kringla som passar bra till eftermiddagsmålet. Den kan ätas utan smör och ost men är godast med. Merafton är det gamla namnet på ett sent eftermiddagsmål.

1 - 2 dl havregrynsgröt
3 dl vatten
½ dl turkisk yoghurt
3 - 4 msk honung
1 dl grovt rågmjöl
½ dl rapsolja
½ dl grahamsmjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bakpulver
Tillsätt vetemjöl till fast deg.

Forma till kringlor och grädda i 12 - 15 min i 200 graders värme

Pensla kringlorna med smält smör eller rapsolja

Berta i Sedingehults goda ringkringlor

3 dl mjölk eller grädde
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
4 dl rågsikt
300 g smör
2 tsk hjorthornssalt
vetemjöl till fast deg

1. Ta ut smöret och lägg på varm plats så att det blir mjukt
2. värm mjölken till 37 grader
3. Rör i jästen, ägget och sockret
4. låt jäsa i 30 min
5. blanda i det mjuka smöret, hjorthornsalt och vetemjöl till fast deg
6. Forma ringar
7. Sätt in direkt i ugnen - det behövs ingen andra jäsning
Grädda i 10-15 min i 225 grader

Receptet kommer från Kringlor - recept och historia från Virestad , Virestads hembygdsförening 2005.

Vimmerbykringlor 2

Vimmerbykringlor läggs i kokande vatten och tas upp när de flyter upp

75 gram jäst
250 gr smör
5 dl mjölk 3%
2 dl socker
1 ägg
ca 2 liter vetemjöl
0,5 tsk salt
(1 tsk kardemumma)


Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen och häll degvätskan över.
Blanda i resten av ingredienserna och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Rulla degen fingertjockt och forma kringlor.
Låt dem jäsa ca 30 minuter på mjukt underlag, gärna t.ex. på handdukar med en tjock filt under.

Koka upp en vid gryta med vatten.
Lägg försiktigt ner kringlorna i det kokande vattnet med en hålslev.
När kringlorna flyter upp till ytan tas de upp och läggs på plåtar.
Grädda på 250 grader i ca 5 minuter eller tills kringlorna fått fin färg.

Vimmerbykringlor

Vimmerbykringlor är sudna dvs de är läggs i kokande vatten före de gräddas i ugn.

60-70 kringlor, beroende på storlek

5 dl mjölk
1 dl grädde
50 g jäst
200 smör/margarin, ta gärna hälften av varje
2 ägg
1 dl socker
vetemjöl till en inte alltför fast vetedeg

1. Smält fettet och ljumma mjölken.
2. Blanda alla ingredienser och gör en vanlig, ej för hård vetedeg.
3. Låt degen jäsa till dubbel storlek.
4. Arbeta degen väl och rulla ut till kringlor.
5. Lägg dem på bakduksklädd bricka eller plåt.
6. Låt jäsa en stund. Sätt ugnen på 250 g.
7. Ha en gryta med kokande vatten beredd, lägg i några kringlor i sänder, de flyter upp meddetsamma.
8. Ta upp kringlorna med hålslev, lägg dem på en plåt och grädda i ugn 10-15 minuter.

Ska du baka kringlorna efter gamla traditioner ska du ha råghalm på plåten under kringlorna. Kringlorna är inte så söta och, som sagt, mycket hållbara.